かるね屋のこだわり

かるね屋とは?what's Karuneya

鮮度にこだわったお肉と、美味しいワインが同時に堪能できる新感覚焼肉店。店内で提供されるお肉は、 素材はもちろん、鮮度にこだわり高品質のものを厳選しています。また、焼肉に欠かせない野菜は北海道産を中心に常に新鮮なものを仕入れています。店内は個室も完備しており、お子様連れのファミリーが利用できるほか、それぞれの個室の扉を外せば大部屋として使用することもできるため、20人くらいの宴会も可能です。ワインは、ボルドーなどを含めできるだけリーズナブルで楽しめるような価格で提供しています。 絶品焼肉とワインの珍しいコンビネーションを、直接体感しましょう。

肉に携わる仕事がしたかった。

若い頃からとにかく肉が好きで、料理でも特に肉に携わる仕事がしたいとずっと思い、焼肉の世界に進もうと決意しました。北海道では有名な焼肉屋で修業を積み、平成29年3月にかるね屋を独立開業しました。 素材にとことんこだわった新鮮なお肉と、この道数十年の経験と知識でお様がご満足頂けるものを提供し続けます。

かるね屋代表勝宮 啓輔

肉に携わる仕事がしたかった
 

素材の鮮度は最もこだわります。

お客様にご提供しているお肉は、質はもちろんの事、常に鮮度も最重視して仕入れを行っております。
特に、サガリなどの貴重部位は稀少故に鮮度が良い状態のものが手に入りづらい状況ですが、厳しい基準をクリアしたものを仕入れております。また、焼肉に欠かせない野菜は北海道産を中心に使用しています。

素材の鮮度は最もこだわります

極上の和牛を取り揃えております。

当店では、たくさんの肉を調理し扱ってきた経験と知識により選び抜かれた極上の和牛をご用意しております。
ランクや種類など様々なこだわりを持ち仕入れた肉について、しっかりと知識を持っていただけるとより美味しく食べて頂けるのではないかという思いから、和牛についての情報をまとめたページをご用意致しました。ご興味のある方は是非ご覧頂けますようお願い申し上げます。和牛について

極上の和牛を取り揃えております

和牛希少部位解説Rare site

かるね屋 和牛希少部位解説

トウガラシ

肉質はきめがやや粗く筋があるが赤身の旨味が強く、肉汁が多く出るのが特徴。

カタサンカク

旨み豊富でシルキーな舌触り。脂身が少ないため味わいは意外としつこくなく、肉の味が前面に出てくる。

ミスジ

一頭から取れる量が比較的少ないため希少度が高く、エキス分やゼラチン質が多く旨みが濃厚。

カイノミ

カイノミは、なかバラの中でヒレに一番近接しており、バラ肉だけどヒレの赤身の旨みと柔らかさを兼ね備えた魅力的な部位。

ランプ

その味わいはクセがなく上品。赤身は肉らしい濃厚な味で、脂もしつこさはなくあっさり。

イチボ

肉らしい濃厚な旨味にあふれ、脂の甘味もしっかりと味わうことができる。適度な歯ごたえも魅力。

トモサン・トモ三角

赤みと脂の両方の味が楽しめる部位。濃い肉汁が口の中にあふれて、後から脂のコクが追いかける。

シンシン

きめが細かく柔らかい肉質。やや弾力があり舌触りが心地いいのが特徴。味はクセがなく、脂のしつこさもない。

亀の子

脂肪が少なく、肉の旨味が凝縮されている。焼きすぎると固くなるので注意。

 

焼肉によく合うワインを。

普通の焼肉屋といえば、ビールのイメージが強いと思いますが、当店では焼肉に良く合うワインを存分に楽しむことができます。ボルドーなどの有名ワインはもちろん、時期によってメニューには無い特別なワインが揃っている時もございますので、ぜひお尋ねください。

焼肉によく合うワインを
 

かるね屋ワインリストKaruneya wine list

モンテベッロ トレッビアーノ イタリア 辛口 白 / 品種:トレッビアーノ他
花やフルーツを思わせる繊細な香り。爽やかでフルーティーな、バランスの取れた味わい。
グラス:¥500
カステル バロン ド レスタック 当店のハウスワイン 白 フランス 辛口 白 / 品種:ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
柑橘系の爽やかな香りとすっきりとした酸味と厚み。樽発酵によるバニラ香を感じる。
グラス:¥600 / ボトル:¥3,500
バンフィレ リメ トスカーナ イタリア 辛口 白 / 品種:シャルドネ、ピノ・グリージョ
緑色を帯びた麦わら色、フルーティな香り、酸味のバランスの取れたフレッシュな味わい。
グラス:¥600 / ボトル:¥3,500
モンテベッロ サンジョヴェーゼ イタリア ライトボディ 赤 / 品種:サンジョヴェーゼ他
スミレのような爽やかな香り。心地よいタンニンと余韻にほろ苦さが感じられる。
グラス:¥500
ピニャ マイポ ピトラル シラー チリ フルボディ 赤 / 品種:シラー
ブラックベリーを思わせるアロマとチョコレートのニュアンス。まろやかなタンニンでバランスが良い。
グラス:¥500 / ボトル:¥3,000
カステル バロン ド レスタック 当店のハウスワイン 赤 フランス ミディアムボディ 赤 / 品種:メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン
カシスを思わせる赤い果実の風味と、贅沢な樽香とのバランスがとても良い。
グラス:¥600 / ボトル:¥3,500
ギガル コート デュ ローヌ ルージュ フランス フルボディ 赤 / 品種:シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル
豊かな果実味とスパイシーな余韻が魅力。
グラス:¥700 / ボトル:¥3,980
カーニヴォ 肉専用ワインとして話題に アメリカ フルボディ 赤 / 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、他
程よいタンニンとスムースな口当たり、あらゆる肉との相性が抜群。
ボトル:¥4,800
カサーレ ヴェッキオ モンテプルチアーノ ファルネーゼ最強ワイン イタリア フルボディ 赤 / 品種:モンテプルチアーノダブルッツォ
バニラの香り。なめらかで凝縮した味わいで、ブルーベリーなどのニュアンス。
ボトル:¥4,980
エニーラ ブルガリア フルボディ 赤 / 品種:メルロー、シラー、プティ・ヴェルド他
果実味がしっかりとしており、同時に綺麗な酸味と丸みのあるタンニンが感じられる。
ボトル:¥5,200
シャトー モンペラ フランス フルボディ 赤 / 品種:メルロー、カベルネ・フラン、他
スパイスのブーケを纏った、完熟した果実のアロマが豊かに広がる。
ボトル:¥6,000
シャトー ラローズ トラント ドン フランス フルボディ 赤 / 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、他
タンニン豊富でボリュームがあり、果実味豊かなワイン。
ボトル:¥7,000
アナベラ ナパヴァレー カベルネソーヴィニョン アメリカ フルボディ 赤 / 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー
滑らかなフレンチオークのタンニンも感じられ、様々なお肉料理と合わせて楽しめる。
ボトル:¥9,000
フランシスカン・ナパ・ヴァレー カベルネソーヴィニヨン アメリカ フルボディ 赤 / 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、マルベック
プラム、トーストしたオークの濃厚なブーケに、繊細なコーヒーやトリュフのニュアンス。
ボトル:¥9,000
クロ デュ ヴァル ナパバレー クラシック メルロー アメリカ フルボディ 赤 / 品種:メルロー
黒い実のフルーツ、スパイス、ダークチョコレートのアロマ。口当たりはしっかりしていてリッチ。
ボトル:¥12,000
スターレーン ハッピーキャニオン アメリカ フルボディ 赤 / 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン
ブラックベリーやワイルドベリーのようなアロマとピリッとしたハーブ香が広がる。
ボトル:¥14,000
サンタリタ トリプルC ブドウ品目3種の頭文字【C】 チリ フルボディ 赤 / 品種:カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール
エレガントでありながらしっかりとした味わい、長い余韻を楽しむ事が出来るワイン。
ボトル:¥17,000

※価格は全て税別表示となっております。

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